Az Il Mercato egy magas színvonalú a'la carte étterem a Balatonnál, amely lenyűgöző, óriási kerthelyiséggel várja vendégeit. A kerthelyiségben több mint 20 kézi rendelésfelvevő eszközzel dolgoznak a felszolgálók, akik folyamatosan az asztal mellől, egyesével küldik a rendeléseket a konyhára. Ez a rendszer gyorsítja a rendelési folyamatot és egyenletesebb konyhai terhelést biztosít. Az étterem a séf komi rendszerben működik, ahol külön személyzet felel a rendelésfelvételért, a felszolgálásért, illetve az asztalok leszedéséért és újraterítéséért. Mivel más veszi fel a rendelést, mint aki felszolgál már nem asztalra, hanem pozícióra rendelnek, ugyanis itt már nem lehet megkérdezni a vendéget, hogy ki kérte a homárt... :o)
